Vitigni / Carricante 60% – Catarratto 40%
Grado alcolico / 13% vol.
Vigneti / terreni composti da sabbie vulcaniche, molto ricchi di minerali e tendenzialmente acidi, ad una altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m. con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Sistema di allevamento a spalliera ed alberello.
Vendemmia / seconda settimana di ottobre.
Vinificazione / le uve, attentamente selezionate, vengono criomacerate. Dopo la diraspatura vengono sofficemente pressate. Dopo 48 ore di decanta0ione statica, il succo viene fatto fermentare per circa 15-20 giorni a temperatura controllata.
Affinamento / in vasche d’acciaio inox su fecce fini con frequenti batonnage, e poi circa 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Colore / giallo paglierino brillante.
Profumo / elegante ed intenso con profumi di mela e biancospino.
Gusto / di grande freschezza e mineralità con un peculiare retrogusto di anice.

Temperatura di servzio / 10-12° C