Il Carricante è, in sostanza, un’uva e una varietà straordinaria, ancora tutta da scoprire e valorizzare, andando sempre più alla ricerca di profumi e nuance più determinate, rischiando anche affinamenti arditi. Dunque, un lavoro più di passione che di prontezza commerciale.
Il Catarratto è anch’esso un vitigno a bacca bianca, non è autoctono dell’Etna e si può ritrovare in molti areali siciliani. Coltivato sull’Etna, produce dei grappoli dalle caratteristiche organolettiche peculiari e uniche che possono produrre vini molto sapidi e profumati.